Дистанційні завдання

 

Викладачка Труш І.І.

Матеріали для організації дистанційного навчання з професії  «Кухар, кондитер»

Дата	Група	Предмет	Тема уроку
23.11.2020р.	25 група	Технологія приготування їжі	ЛПР. Технологія приготування страв з риби, морепродуктів. Риба запечена. https://www.youtube.com/watch?v=6ggRdG6WHug
23.11.2020р.	25 група	Технологія приготування їжі	ЛПР. Технологія приготування страв з риби, морепродуктів. Риба фарширована https://www.youtube.com/watch?v=YH99wANdYcU
23.11.2020р.	15 група	Устаткування підприємств харчування	Загальна характеристика машин та механізмів для обробки м'яса та риби. https://www.youtube.com/watch?v=OjV8lpsl-PA
23.11.2020р.	15 група	Устаткування підприємств харчування	Машини та механізми для подрібнення м'яса та риби м’ясорубки. https://www.youtube.com/watch?v=OjV8lpsl-PA
23.11.2020р.	35 група	КНД -3.2	Асортимент помади. Технологія приготування, вимоги до якості помади (основної та шоколадної). https://www.youtube.com/watch?v=5icaarZ7Yz0 https://www.youtube.com/watch?v=aZCFZwJkads
23.11.2020р.	35 група	КНД -3.2	Порядок підготовки готової помади для оздоблення борошняних кондитерських виробів. https://www.youtube.com/watch?v=KjQVBxo87Cc
24.11.2020р.	25 група	Технологія приготування їжі	ЛПР. Технологія приготування страв з риби, морепродуктів. Страви з рибної січеної маси https://www.youtube.com/watch?v=IUJnDgSiArA&t=41s
24.11.2020р.	15 група	Технологія приготування їжі	Хімічний   склад сільськогосподарської птиці, дичини. https://www.youtube.com/watch?v=LCiDjZKi3_0
24.11.2020р.	15 група	Технологія приготування їжі	Класифікація за видом, вгодованістю, термічним станом та обробкою, вимоги до якості.  https://www.youtube.com/watch?v=LCiDjZKi3_0
24.11.2020р.	15 група	Гігієна та санітарія	Загальні   поняття   про   інфекцію, харчові інфекції та імунітет. https://www.youtube.com/watch?v=EjJ4MdUnOww
24.11.2020р.	35 група	КНД-3.2	Правила експлуатації виробничого інвентарю, інструменту; норми санітарії та гігієни; вимоги охорони праці. https://www.youtube.com/watch?v=L16UkMKWUw0 https://www.youtube.com/watch?v=c02Zc4BljQg https://www.youtube.com/watch?v=4CsqV0KyqOc
25.11.2020р.	15 група	Облік калькуляція та звітність	Збірник технологічних карток: призначення, зміст, порядок користування. https://www.youtube.com/watch?v=oM5xJ5apn5g&t=72s
25.11.2020р.	25 група	Технологія приготування їжі	Значення страв з м'яса в харчуванні.
25.11.2020р.	25 група	Технологія приготування їжі	Класифікація страв з м’яса за способом теплової обробки.
25.11.2020р.	25 група	Облік, калькуляція та звітність	ЛПР. Розрахунок ціни реалізації на сировину. https://www.youtube.com/watch?v=NBHCvkNR_Yo&t=53s
25.11.2020р.	25 група	Гігієна та санітарія виробництва	Гігієнічна оцінка якості зернових продуктів (зерна, борошна, крупи). https://www.youtube.com/watch?v=4RNfvkWOm-M
25.11.2020р.	25 група	Технологія приготування їжі	Процеси, що відбуваються у м'ясі під час теплової обробки.
25.11.2020р.	35 група	Основи малювання та ліплення	Принципи переходу від одного тону до іншого. Тіні. https://www.youtube.com/watch?v=0o1O_LqZXto&t=81s https://www.youtube.com/watch?v=nFxy3js--9o
26.11.2020р.	15 група	Устаткування підприємств харчування	Машини та механізми для подрібнення м'яса та риби кутери, фаршмішалки.
26.11.2020р.	25 група	Устаткування підприємств харчування	ЛПР. Вивчення будови, принципу роботи машин для нарізання хліба та гастрономічних продуктів, ваговимірювальної техніки. https://www.youtube.com/watch?v=rR_7xh2FeqQ
26.11.2020р.	25 група	Організація виробництва та обслуговування	Серветка – як елемент оформлення столу. https://www.youtube.com/watch?v=5Ed0JDAdYKY https://www.youtube.com/watch?v=irILo8g8Vd0 https://www.youtube.com/watch?v=Fte9D0CH-tE https://www.youtube.com/watch?v=J26wTCxUrhM
26.11.2020р.	25 група	Організація виробництва та обслуговування	Загальні правила підбору посуду. https://www.youtube.com/watch?v=61ePMcKKa8c&t=88s https://www.youtube.com/watch?v=fGr6Qjfl4lc
26.11.2020р.	25 група	Технологія приготування їжі	Загальні правила варіння м'яса, визначення готовності, підбір гарнірів, соусів, відпуск, вимоги до якості, відсоток втрат. https://www.youtube.com/watch?v=UZcncbDi5as
26.11.2020р.	25 група	Технологія приготування їжі	Технологія приготування та відпуск м’яса відварного. https://www.youtube.com/watch?v=UZcncbDi5as
26.11.2020р.	25 група	Технологія приготування їжі	Загальні правила смаження м’яса, підбір гарнірів, соусів, відпуск, вимоги до якості, відсоток втрат. https://www.youtube.com/watch?v=RTwI2etdYTQ https://www.youtube.com/watch?v=ID4OactxULU https://www.youtube.com/watch?v=COfMLh17hfQ
26.11.2020р.	25 група	Фізіологія харчування	Поняття про раціональне харчування, закони раціонального харчування.  https://www.youtube.com/watch?v=_AmB5Z3GTbQ
27.11.2020р.	15 група	Гігієна та санітарія виробництва	Класифікація харчових інфекцій. Гострі інфекції та їх профілактика. Занози та їх профілактика. https://www.youtube.com/watch?v=jFl8bzDtG_o https://www.youtube.com/watch?v=MlEQGzcSEIU https://www.youtube.com/watch?v=TJ_z9oj4-Hs
27.11.2020р.	15 група	Організація виробництва та обслуговування	Загальні вимоги до організації виробництва. https://www.youtube.com/watch?v=sMSrlOLmSj8&t=125s
27.11.2020р.	15 група	Організація виробництва та обслуговування	Організація роботи овочевого цеху. Підбір інструменту, інвентарю, устаткування, посуду. https://www.youtube.com/watch?v=2Q0s5YecH0w
27.11.2020р.	15 група	Технологія приготування їжі	Технологічний  процес обробки птиці, дичини. https://www.youtube.com/watch?v=LCiDjZKi3_0
27.11.2020р.	35 група	КНД -3.2	Електричні плити: види, будова правила експлуатації з дотримання технічних вимог безпеки праці, заходи щодо економії електроенергії, вирішення проблемних ситуацій, які можуть виникати під час роботи з плитами. https://www.youtube.com/watch?v=ezwDgo_IC-o https://www.youtube.com/watch?v=ywaySvhWCEY