Викладач
Труш І.І.
Матеріали
для організації дистанційного навчання з професії
«Кухар,
кондитер»
|
Дата |
Група |
Предмет |
Тема уроку |
|
05.04.2021р. |
35 |
КНД-3.4 |
Технологічний
процес виготовлення тістечок і тортів: розрізання, просочування сиропом
тістового напівфабрикату, прошарування напівфабрикатів кремом (начинкою),
ґрунтування поверхні та бічних сторін кремом, глазурування поверхні,
оздоблення тортів і тістечок кремом, фруктами, цукатами, горіхами тощо;
розрізання прошарованих пластів на частини для тістечок і тортів, обсипання
крихтами, подрібненими горіхами, цукровою пудрою тощо. https://www.youtube.com/watch?v=Q0Rdf3jamUQ , https://www.youtube.com/watch?v=KjQVBxo87Cc&t=83s , |
|
05.04.2021р. |
15 |
Технологія приготування їжі |
Вимоги до якості. Правила та умови теплової
обробки виробів. Терміни та умови зберігання. В.С. Доцяк стор. 495. |
|
05.04.2021р. |
15 |
Технологія приготування їжі |
ЛПР. Технологія приготування прісного тіста
та виробів з нього. Вареники з різними фаршами. |
|
05.04.2021р. |
35 |
КНД-3.4 |
Технологічний
процес виготовлення тістечок і тортів: розрізання, просочування сиропом
тістового напівфабрикату, прошарування напівфабрикатів кремом (начинкою),
ґрунтування поверхні та бічних сторін кремом, глазурування поверхні,
оздоблення тортів і тістечок кремом, фруктами, цукатами, горіхами тощо;
розрізання прошарованих пластів на частини для тістечок і тортів, обсипання
крихтами, подрібненими горіхами, цукровою пудрою тощо. https://www.youtube.com/watch?v=KjQVBxo87Cc&t=83s , |
|
05.04.2021р. |
35 |
КНД-3.4 |
Асортимент
і класифікація тістечок, їх характеристика. Розміри, форма, маса тістечок.
Технологія приготування простих нарізних і поштучних тістечок масового попиту
з різних видів тіста: прісного здобного, пісочного, вафельного, бісквітного.
Вимоги до їх якості. Терміни та умови зберігання готових виробів. |
|
05.04.2021р. |
15 |
Технологія приготування їжі |
ЛПР. Технологія приготування
прісного тіста та виробів з нього. Галушки. |
|
05.04.2021р. |
15 |
Технологія приготування їжі |
ЛПР. Технологія приготування прісного тіста
та виробів з нього. Галушки. https://www.youtube.com/watch?v=KNQXkcTuWaE , |
|
05.04.2021р. |
35 |
КНД-3.4 |
Асортимент
і класифікація тістечок, їх характеристика. Розміри, форма, маса тістечок.
Технологія приготування простих нарізних і поштучних тістечок масового попиту
з різних видів тіста: прісного здобного, пісочного, вафельного, бісквітного.
Вимоги до їх якості. Терміни та умови зберігання готових виробів. |
|
06.04.2021р. |
15 |
Технологія приготування їжі |
ЛПР. Технологія приготування прісного тіста
та виробів з нього. Пельмені. |
|
06.04.2021р. |
15 |
Гігієна та санітарія
виробництва |
Гігієнічні
вимоги до реалізації готової продукції. |
|
06.04.2021р. |
15 |
Організація виробництва та
обслуговування |
Вимоги до столового посуду. |
|
06.04.2021р. |
15 |
Організація виробництва та
обслуговування |
Характеристика приміщень для відвідувачів. |
|
06.04.2021р. |
|
КНД-3.4 |
Асортимент
і класифікація тістечок, їх характеристика. Розміри, форма, маса тістечок.
Технологія приготування простих нарізних і поштучних тістечок масового попиту
з різних видів тіста: прісного здобного, пісочного, вафельного, бісквітного.
Вимоги до їх якості. Терміни та умови зберігання готових виробів. |
|
07.04.2021р. |
35 |
КНД-3.4 |
Терміни
та умови зберігання виробів; правила експлуатації відповідних видів
технологічного устаткування, виробничого інвентарю, інструменту. |
|
07.04.2021р. |
35 |
КНД-3.4 |
Гігієнічні
вимоги до матеріалу для виготовлення
інвентарю, посуду, тари. Вимоги до обладнання, інвентарю, посуду
тари. Виробничий інвентар,
інструменти; норми санітарії і гігієни; вимоги охорони праці. |
|
08.04.2021р. |
15 |
Організація виробництва та
обслуговування |
Склад торгівельних приміщень, їх розміщення. |
Немає коментарів:
Дописати коментар